Pâte levée et viennoiseries : toutes nos recettes

Le pain au lait est fait avec la pâte levée Photo par DocteurCosmos

Pas de pizza ni de brioche ou de pains au lait sans pâte levée. Et pour que notre pâte gonfle comme il se doit, il est nécessaire de respecter certaines règles.

Choisissez de la levure de boulanger, une farine riche en gluten, ajoutez un liquide, de l'eau ou du lait, et du sel. Certaines recettes prévoient l'ajout de beurre, de crème ou d'oeufs. Une fois la pâte suffisamment pétrie, la couvrir d'un linge puis la laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. La pâte peut lever également au réfrigérateur toute la nuit. Il ne vous restera plus qu'à la façonner et à la cuire.

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Pâte levée et viennoiseries : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des brioches, couque que couque !

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Toutes les recettes de pâte levée et viennoiseries des Gourmets

Des idées de recettes de pâte levée et viennoiseries pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Beignets au chocolat

Nadji

Je vous propose pour le goûter une recette très simple de beignets bien légers, fourrés de pâte à tartiner pour encore plus de gourmandise, pour les enfants et les plus grands !

Brioche au Tang Zhong et à la fleur d’oranger

Amande et Basilic

Le Tang Zhong, la fabuleuse technique japonaise pour réaliser de délicieux pains et viennoiseries moelleux à souhait. Voici une brioche vegan au Tang Zhong, juste parfaite !

Brioche filante au miel d'acacia

Graine de faim kely

La viennoiserie de notre enfance en la rendant sexy, moderne... tressée, parfumée etc... bref pas classique en somme ! Pour arriver à mon résultat, j'ai croisé 4 recettes pour au final n'en faire qu'à ma tête avec une base que j'ai trouvé sur le site de l'Espace recette du célèbre Thermomix.